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Les recettes de saison de Terroirs de Chefs.com

Faisan rôti accompagné d’une embeurrée de chou

Un vrai plat de retour de chasse

Photo HD sur demande au service de presse

Temps de cuisson

20 - 30 min

Convives

4

Ingrédients

1 faisan

1 beau chou vert

2 pommes de terre moyennes

1 carotte

200 g de beurre

40 g de crème   fraîche

60 g de graisse d’oie

Thym

Estragon

Huile

Sel et poivre du moulin

Préparation de l’ embeurrée de chou

Cuire les pommes de terre dans une feuille d’aluminium au four à 180° pendant 35 minutes.

Laver et effeuiller le chou.   Enlever la nervure centrale des feuilles et les   cuire 20 minutes dans de l’eau   bouillante   salée.   Les égoutter et les presser légèrement pour enlever l’eau.

Mettre la graisse d’oie dans une sauteuse. Ajouter une carotte coupée en brunoise, puis le chou émincé et la pulpe de pommes de terre. Ajoutez la crème, couvrir et cuire doucement.

Préparation du faisan rôti

Préchauffer le four th. 5. Barder le le faisan, saler et poivrer. Le mettre dans une plaque à rôtir avec beurre et huile et ajouter le thym et l’estragon à l’intérieur de la   volaille, puis enfourner.   Cuire 1 heure, retourner les morceaux et arroser de jus de cuisson de temps en temps.

Pendant ce temps, faites pocher une saucisse de Morteau et une de Montbé liard pendant 15 minutes.  Servir le faisan sur le lit de chou avec les saucisses en tranches.

Recette propriété de www.terroirsdechefs.com , à n’utiliser qu’avec citation

http://www.terroirsdechefs.com/Recettes/De-saison/Automne/Faisan-roti

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